Ché par ichi !
{FOOD} On vous dit TOUT sur la FRICADELLE !
C’est une histoire qui est difficile à raconter … On la connait tous, plus ou moins …
Tout le monde sait mais personne n’ose dire …
Saviez-vous que l’histoire de la fricadelle et son origine remonte à 1837 ?
On en parlait déjà dans le Dictionnaire des dictionnaires qui indiquait qu’en Belgique, la fricadelle était une boulette de viande hachée et cuite. L’origine du mot proviendrait peut-être du terme fricandeau de veau composé à l’époque d’une tranche de veau piquée au lard.
Aujourd’hui, la fricadelle est cuisinée principalement en Belgique mais également dans le Nord de la France.
Au départ, c’est une grosse boulette de viande haché, mélange de porc et de veau additionné de pain, de lait et aromatisé à la noix de muscade. Dans le commerce, la fricadelle prend la forme d’une saucisse panée, de quinze centimètre de long environ. Elle est généralement servie avec des frites !
« On a retrouvé François Damiens! Il nous explique tout de la frica(n)delle dans Dikkenek … »
Autrefois réalisée par les bouchers, la fricadelle est aujourd’hui industrialisée. La marque Beckers est le leader dans la fabrication de celle-ci. Il faut savoir que les fricadelles appelées plus communément snacks, représentent environ 30% des ventes en friterie, c’est plus que les frites !
Ceux qui connaissent la fricadelle, savent très bien que personne n’a pas le droit de dire ce qu’il y a dedans …
Mais ici dans le Nord tout le monde le sait ! Tout le monde le sait, mais personne ne le dit !
Du coup, on vous propose deux petits zoom vidéo réalisés en Belgique sur la fabrication de la fricadelle … Histoire d’y voir un peu plus clair ! Ou pas !
« Est-ce que l’on vous demande ce qu’il y a dans les fricadelles ? Non, jamais ! »
« C’est un peu comparable au travail d’un maçon qui mélange du sable, du ciment et de l’eau pour construire des maisons … Nous on construit des fricadelles » !
A savoir, si vous découvrez notre région Nord-Pas-de-Calais pour la première fois, la fricadelle est servie dans toutes les bonnes friteries de notre région Nord-Pas-de-Calais mais également au cœur de nos traditionnelles baraques à frites.
8 commentaires
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La recette ! Merci !
ou je peux trouvé de la fricadelle a acheté merci de me réponde
Merci beaucoup pour cet article très interessant je vais le partager sur fb
Ça donne pas envie, tous ces bas morceaux raclés après les os des bestiaux.
Les frikandelles ça fait depuis mon tendre enfance que je les mange. Et désolé de vous dire que les meilleurs sont au pays bas. D’ailleurs je pense que dans le nord de Belgique et les pays bas on trouve les meilleurs friterie Les français ne savent pas faire des frites. Et les belges non plus Désolé d’y ajouter que depuis 36 ans que j’habite en France mais mes commandes de frikandelles vient des pays bas
Produits de base arrivant congelée ..ensuite travailler concasser..malaxer..cuit..et Recongeler..ont a le droit de recongeler un produit congeler a la base….