Cabillaud à la Boulonnaise

Ingrédients

• 750 g de cabillaud
• 1 pot de moutarde forte
• 125 g de beurre
• 1 botte de cresson
• 750 g de petites pommes de terre
• 1 citron
• Sel & poivre
• Huile & vinaigre

Préparation

Pelez les pommes de terre. Lavez-les et faites-les cuire à moitié dans de l’eau salée frémissante.

Préchauffez le four, 200° C.

Coupez le cabillaud en quatre darnes. Enduisez-les un peu de beurre légèrement ramolli. Salez et poivrez. Placez-les ensuite dans un plat à gratin et tartinez-les d’une bonne couche de moutarde.

Placez les pommes de terre autour du cabillaud. Arrosez de jus de citron et du reste de beurre fondu.

Mettez à cuire au four pendant environ 45 minutes, en couvrant d’un papier cuisson quand le tout commence à dorer.

Préparez une salade de cresson bien vinaigrée.

Le conseil « ça drache » :  Dès sa sortie du four, décorez votre plat de feuilles de cresson. Un bon vin Meursault accompagnera pleinement ce plat typique de Boulogne.