Ch’ti flan de moules

Ingrédients

• 1 kg de moules
• 30 g de margarine
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe de persil
• 12,5 cl de vin blanc
• 15 cl de crème liquide
• 3 œufs
• 2 gousses d’ail
• Sel & poivre

Préparation

Grattez tout d’abord les moules et lavez-les bien.

Dans une grande cocotte, faites fondre la margarine et mettez les échalotes finement hachées à fondre.

Ajoutez les moules, une cuillère à soupe de persil, le vin blanc et 25cl d’eau.

Salez légèrement, couvrez et faites cuire à feu vif, en mélangeant de temps en temps pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que toutes les moules soient bien ouvertes. Décortiquez-les ensuite.

Mélangez 15 cl de jus de cuisson des moules, la crème et les œufs. Ajoutez une cuillère à soupe de persil haché, l’ai haché et salez et poivrez.

Répartissez les moules dans les mini cocottes beurrées, versez par-dessus la préparation aux œufs et mettez au four à 180°C pendant 25 minutes.

Dégustez à chaud ou à froid !