- Pour 6 pers.
- Préparation : 20 min
- Repos : 24 h
- Niveau : Facile
- Coût : Pas cher
Ingrédients
- 1 kg de cornichons moyens
- 3/4 de litre d’eau
- 30 g de sel
- 2 gousses d’ail et autre assaisonnement (Fenouil, grains de moutarde, raifort)
Préparation
Laver soigneusement les cornichons, les poser verticalement dans les bocaux.
Dans chaque bocal mettre du fenouil, les gousses d’ail, quelques grains de moutarde et le raifort.
Couvrir les cornichons d’eau salé (préalablement bouillie). L’eau doit couvrir les cornichons.
Ensuite fermer les bocaux. Laisser reposer à la température 18-20°C pendant 24 h et puis poser dans un endroit frais. Laisser reposer à température ambiante.
L’origine : Grande spécialité de la Pologne, les cornichons appelés plus communément Ogórki en Polonais sont récoltés en juillet et août par les agriculteurs.
Le conseil « ça drache » : Vous pouvez changer l’assaisonnement comme bon vous semble, ajoutez de l’aneth aussi …
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28 commentaires
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Je vous félicite un joli clin d’œil à notre belle région trop longtemps méprisée!
Merci !!!!
Pour plus de saveur, je coupe 1/2 l d’eau bouillie avec 1/4 l de vinaigre Melfor sans oublier 6 morceaux de sucre.
Merci pour la recette,un chti des landes.
Merci pour la recette.
Aujourd’hui,j’ai récolté mes cornichons et en bon Polonais j’ai fais mes bocaux.Merci pour la recette.miam miam
Juste une précision il faut mette de fleur d’aneth et non du fenouil voici la vrai recette
Oui, n’amène effet, c’ Bien meilleur avec l’aneth. Mais où je peux en trouver. Merci pour votre réponse.
Oui de l’aneth vous avez raison
on peu le conxsomer combien de temps apres
Dans la recette d’origine il faut rajouter une branche d’estragon,quelques grains de poivre, une feuille de laurier sauce, ont peut aussi mettre une feuille de vigne ou de cerisier, et bien sûr Aneth (Kopper) ail et raifort (Kchone)
Merci pour la recette car cela me fait penser à ceux que ma mère faisait un délice
Monsieur le raifort en polonais est CHRZAN et se prononce kchan
Raifort en polonais CHRZAN se prononce kchan Merci.info sans critique pour vous
quelle variété de cornichon utilisez vous ?
Les petits vert de paris
Non non pas les petits. Il faut des gros cornichons éventuellement des moyens
Non non pas les petits. Il faut des gros cornichons éventuellement des moyens
Voilà c’est fait mais on peut les manger au bout de combien de temps ?
Il faut ajouter la saumure des cornichons au sel. C’est meilleur !
Bonjour les cornichons sont creux pouvez-vous me dire pourquoi?
on peut ajouter une louche du jus fermenté dans le bouillon du pot -au- feu
Moi , je prepare la quantité des pots pour les manger le long de l’hiver et printemps. D’habitude ça se finit vers Pâques. Je fais env.20 pots d’un litre. Mais il m’est arrivé de manger les concombres fermentés de la saison d’avant. Alors tranquillement 🙂 ça peut restait longtemps
Mes cornichons (gros) sont creux et rempli d’eau, que faut-il faire et pourquoi ce phénomène? alors que cela ne concerne pas tous les cornichons.
Hum, très goûteux ces cornichon à la recette Polonaise. C’est un collègue d’origine Polonaise qui me les fait découvrir. Chaque fois que j’en déguste, je pense un peu à lui. Merci Joseph!
Bonjour faut-il verser l’eau bouillante dans le bocal?
La vraie recette à pour but d »obtenir une fermentation lactique, donc pas d’eau bouillante pas de vinaigre, juste de l »eau bouillie puis refroidie et salée à 15 %, avec ail et aneth. Attendre ensuite deux semaines à température pièce avant de déguster. Ensuite pour ralentir le processus et en avoir tout l’hiver on les mets au frigo. Bonne dégustation
Bonjour , combien de temps faut ils les laisser masserer ? merci