Salade de chicons et sa vinaigrette à la bière

Ingrédients

• 500 g de chicons
• 2 pommes golden
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillère à soupe de bière Gueuze
• 4 cuillère à soupe d’huile
• Sel & poivre

Préparation

Coupez l’extrémité dure des chicons.

Lavez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en lamelles.

Épluchez les pommes, ôtez le centre et coupez-les en fines tranches.

Dans un saladier, déposez les chicons et les pommes.

Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez la moutarde et la bière. Versez l’huile sans cesser de mélanger.

Salez et poivrez à votre goût.

Versez ensuite la vinaigrette sur la salade de chicons et pommes.

Mélangez bien et servez aussitôt !

Son origine : L’endive, appelée chicon en ch’ti et qui veut dire chicorée, tire son origine de la Belgique. Elle se prénomme witloof dans ce pays, un mot flamand qui signifie feuille blanche.