Gratin de chicons à la crème de Maroilles

Ingrédients

• 6 chicons
• 1 citron
•  15 cl de crème fraîche
• 200 g de Maroilles
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
•  Sel & poivre

Préparation

• Epluchez les endives en retirant le petit cône situé à leur base, coupez-les en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses.
•  Mettez-les ensuite dans une casserole.
• Pressez le citron et versez le jus sur les endives. Couvrez d’eau, salez et poivrez.
•  Faire cuire durant 25 minutes.
• Egouttez-les ensuite sur un torchon et préchauffez le four à 210°C.
• Ecroûtez le Maroilles et coupez-le en fines lamelles.
• Versez ensuite la crème dans une casserole, ajoutez les trois-quarts des lamelles de Maroilles, le cumin et faites chauffer jusqu’à le fromage fonde.
• Placez ensuite les endives dans un plat à gratin, arrosez de crème au Maroilles, recouvrez avec les lamelles restantes et passer au four pendant 10 minutes.

Son origine : L’endive, appelée chicon en ch’ti et qui veut dire chicorée, tire son origine de la Belgique. Elle se prénomme witloof dans ce pays, un mot flamand qui signifie feuille blanche.