Gratin de Pompadour à la crème de Maroilles et aux noisettes

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
• 300 g de Maroilles
• 30 cl de lait
• 30 cl de crème liquide entière
• 60 g de noisettes hachées
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffez le four à 200°C.
• Lavez les Pompadour, épluchez-les et coupez-les en grosses rondelles.
• Mettez le lait, la crème et les rondelles de pommes de terre dans une casserole. Ajoutez la gousse d’ail pilée, 1 branche de thym et 2 feuilles de laurier. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laisser bouillir pendant 5 min.
• Égouttez ensuite les pommes de terre en conservant le jus de cuisson. Faites-le réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse et incorporez le Maroilles.
• Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin et versez la crème de Maroilles dessus. Parsemez de noisettes hachées.
• Enfournez à 200°C pendant 15 min.
• Dégustez bien chaud.

Son origine : La pomme de terre Pompadour Label Rouge est une variété à chair ferme. Difficile à produire, elle a failli disparaître. Elle a naturellement un petit goût de beurre frais, sa peau est fine et elle se tient parfaitement à la cuisson. Cultivée par 5 agriculteurs en Picardie, elle est récoltée en septembre et une des rares pommes de terre à bénéficier du Label Rouge du Ministère de l’Agriculture.