Tarte à la bière

Ingrédients

• 25 cl de bière de garde ambrée ou brune
• 4 œufs
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 100 g de vergeoise brune
• Sel & poivre
• Pour la pâte à flamiche
• 250 g de farine
• 75 g de beurre et 30 g pour le moule
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 2 cuillère à soupe de lait
• 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez tout d’abord le four à 210°C. Préparez la pâte à flamiche.

Tamisez la farine dans un saladier, creusez un puits au centre et mettez-y le beurre fondu, la levure délayée dans le lait tiède et le sel. Pétrissez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique.

Roulez ensuite la pâte en boule, couvrez-la d’un linge et laissez lever 1 heure à température ambiante.

Beurrez et farinez ensuite un moule à tarte de 30 cm de diamètre.

Garnissez-le de pâte, puis laissez celle-ci pousser 15 minutes dans un endroit tiède.

Cassez les œufs en réservant 1 blancs. Mélangez le reste des œufs et la bière, salez et poivrez sans excès. Ajoutez ensuite la cannelle.

Battez le blanc réservé en neige ferme, puis incorporez-le délicatement à la préparation précédente.

Répandez la moitié de la vergeoise sur le fond de tarte et enfournez pour 3 à 5 minutes, le temps que la vergeoise commence à fondre et à caraméliser.

Ajoutez alors le reste de la vergeoise, puis la préparation à la bière et faites cuire encore 35 minutes.

Servez bien chaud !

Le conseil « ça drache » : Dégustez cette tarte avec une bonne salade du jardin !