Carbonnade de saumon

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 échalotes
• 300 g de champignons de Paris
• 2 cuillère à soupe de farine
• 6 pavés de saumon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de vergeoise
• 50 cl de bière ch’ti
• Sel & poivre

Préparation

Épluchez et émincez l’oignon, les échalotes et les champignons.

Farinez les morceaux de saumon et faites-les revenir sur feu vif 2 ou 3 minutes dans l’huile puis retirez-les.

Placez l’oignon, les échalotes dans la cocotte et faites-les blondir.

Ajoutez le saumon, les champignons, le thym, le laurier, la vergeoise, et salez, poivrez.

Arrosez avec la bière et laissez cuire doucement 30 minutes à couvert.

L’origine du plat : A l’époque, la carbonnade était un plat de viande grillée au charbon.

Le conseil « ça drache » : Vous pouvez accompagner ce plat avec des tagliatelles ou une bonne purée maison.